ซุปก๋วยเตี๋ยวลักซาใส่ฟักทองแบบมังสวิรัติ
ซุปก๋วยเตี๋ยวลักซาเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศมาเลเซียและสิงคโปร์ มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ ในสูตรนี้เราจะทำเป็นแบบมังสวิรัติและไม่ใส่ไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารสุขภาพและอร่อย มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ฟักทอง 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - กะทิ 400 มิลลิลิตร - น้ำพริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - เส้นหมี่ขาว 200 กรัม แช่น้ำให้นิ่ม - ถั่วงอก 100 กรัม ล้างสะอาด - ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ สำหรับโรยหน้า - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา - เกลือป่นตามชอบ - น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
ผัดน้ำพริกแกงแดงกับฟักทอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ฟักทองลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนฟักทองเริ่มนิ่ม
ต้มซุปให้เข้ากัน
เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ แล้วเคี่ยวจนฟักทองนิ่มเต็มที่ จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาที จนได้ซุปที่เข้มข้น
ลวกเส้นหมี่ขาวและจัดเสิร์ฟ
นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที จนเส้นนุ่ม จากนั้นจัดเสิร์ฟโดยเทซุปฟักทองลงบนเส้นหมี่ขาว โรยหน้าด้วยถั่วงอกและผักชีฝรั่ง พร้อมรับประทาน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำซุปก๋วยเตี๋ยวลักซาใส่ฟักทองแบบมังสวิรัติได้เองง่ายๆ ที่บ้าน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยคะ
