พาสต้าไส้ผักโขมและอาร์ติโชคแบบวีแกน
เรื่องอะไร
พาสต้าไส้ผักโขมและอาร์ติโชคแบบวีแกนเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและวีแกน เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากอาหารอิตาเลียน ซึ่งมีการปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมกับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้เมนูนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกคน มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้
- พาสต้าชีลล์ ๒๐ ชิ้น
- ผักโขมสด ๒ ถ้วยตวง
- อาร์ติโชคกระป๋อง ๑ กระป๋อง (ประมาณ ๑๔ ออนซ์)
- กระเทียมบด ๒ กลีบ
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ๑ หัวเล็ก
- น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำน้ำมันถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง ๑/๔ ถ้วยตวง
- ยีสต์เกล็ด (nutritional yeast) ๓ ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนแรก
เตรียมส่วนผสมไส้พาสต้า
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่ผักโขมสดลงไป ผัดจนใบเหี่ยวแล้วใส่อาร์ติโชคลงไป ผัดต่ออีกสองถึงสามนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนสอง
เตรียมน้ำซอสสำหรับพาสต้า
ในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันถั่วเหลืองหรือถั่วลิสง ยีสต์เกล็ด และน้ำเล็กน้อย ปั่นจนได้ซอสเนื้อเนียนละเอียด หากต้องการเพิ่มความเข้มหรือความเค็ม สามารถปรุงรสน้ำซอสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
ขั้นตอนสาม
ต้มพาสต้าแล้วนำมาใส่ไส้
นำหม้อใสน้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่พาสต้าชีลล์ลงไปต้มตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จนนุ่มแต่ยังมีความกรุบกรอบอยู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วนำชีลล์มาตั้งเรียงไว้เพื่อเตรียมนำมาใส่ไส้
ขั้นตอนสุดท้าย
ประกอบเมนูแล้วนำเข้าเตาอบ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ นำชีลล์แต่ละตัวมาเติมด้วยส่วนผสมของไส้ แล้ววางเรียงในถาดอบ ราดน้ำซอสด้านบน นำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที หรือจนหน้าพาสต้ามีสีทองอ่อนๆ เสิร์ฟทันทีเมื่อเสร็จสิ้น