ขนุนผัดซีอิ๊วสูตรมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดซีอิ๊วเป็นอาหารไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในทุกภูมิภาคของประเทศไทย โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะใช้ขนุนแทนเพื่อให้เหมาะกับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ มาลองทำกันเถอะคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เส้นใหญ่ ๒๐๐ กรัม
- ขนุน ๑ ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- ซีอิ๊วดำ ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
- กระเทียมสับ ๒ กลีบ
- ผักคะน้า ๑ ถ้วย (หั่นเป็นชิ้น)
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเส้นใหญ่และขนุน
นำเส้นใหญ่มาลวกในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจนเส้นนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ นำขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด พักไว้เช่นกัน
ขั้นตอนที่สอง
ผัดกระเทียมและขนุน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอกระทะและน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ขนุนลงไปผัดต่อจนเริ่มเปลี่ยนสี
ขั้นตอนที่สาม
เพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ และปรุงรสชาติ
ใส่เส้นใหญ่ลงไปในกระทะ ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ผักคะน้าลงไป ผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาทีจนทุกอย่างเข้ากันดีและเสิร์ฟได้ทันที