ผัดเต้าหู้ตะไคร้แบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดเต้าหู้ตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหอมอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากการใช้วัตถุดิบพื้นบ้านของไทย เช่น ตะไคร้และเต้าหู้ ซึ่งให้ความสดชื่นและโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเถอะคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตะไคร้ ๒ ต้น ซอยบางๆ
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- พริกขี้หนู ๒ เม็ด สับละเอียด (ปรับตามความชอบ)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรมเจ ๑ ช้อนโต๊ะ (เลือกใช้ซอสเห็ดหอมแทนได้)
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการทอดเต้าหู้ให้กรอบ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ซอยลงไปผัดต่อประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนกลิ่นของตะไคร้ออกมาเต็มที่
ขั้นตอนที่สาม
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ใส่เต้าหู้ทอดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรมเจ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี ปิดไฟแล้วโรยใบโหระพาเพื่อเพิ่มความสดชื่น เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ตามต้องการ