มัสมั่นมันเทศแบบมังสวิรัติ
มัสมั่นเป็นแกงที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและได้รับอิทธิพลจากอาหารอินเดียและมาเลเซีย มัสมั่นมันเทศเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ รสชาติหวานของมันเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องแกงมัสมั่นที่หอมกรุ่น มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มันเทศ ๔๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - หัวหอมใหญ่ ๑ หัว หั่นบางๆ - กระเทียม ๒ กลีบ สับละเอียด - ขิงสด ๑ ช้อนโต๊ะ สับละเอียด - น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ - พริกแกงมัสมั่น ๒ ช้อนโต๊ะ - กะทิ ๔๐๐ มิลลิลิตร - น้ำตาลปี๊บ ๑ ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ - ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ ๓ ช้อนโต๊ะ - ใบกระวาน ๒ ใบ
ผัดเครื่องแกงและส่วนผสมหลัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนได้ที่แล้วใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม และขิง ผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้เข้ากันจนเครื่องแกงส่งกลิ่นหอม
ต้มกับกะทิจนเดือด
เติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่มันเทศลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณยี่สิบนาทีหรือจนมันเทศนุ่ม
ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ
ปรุงรสน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และใบกระวาน คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาที จนน้ำซุปข้นขึ้น โรยถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ ก่อนเสิร์ฟ พร้อมรับประทานกับข้าวหรือโรตีตามชอบ
