ซุปถั่วเลนทิลกะทิขมิ้นแบบมังสวิรัติ
ซุปถั่วเลนทิลกะทิขมิ้นเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือไข่ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้แพ้ไข่ มาทำความรู้จักกับสูตรนี้กันเถอะคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ถั่วเลนทิล 1 ถ้วยตวง - กะทิ 2 ถ้วยตวง - ขมิ้นสด 1 ช้อนชา (หั่นละเอียด) - หอมแดง 2 หัว (หั่นบาง) - กระเทียม 3 กลีบ (บดละเอียด) - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา
เตรียมถั่วเลนทิลและเครื่องปรุงอื่นๆ
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณสามสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนำหอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่ขมิ้นสดลงไปผัดต่ออีกสองถึงสามนาที
ต้มซุปให้เข้ากัน
เติมน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณยี่สิบนาทีหรือจนถั่วเลนทิลเริ่มเปื่อย
เติมกะทิและปรุงรสชาติ
เมื่อถั่วเลนทิลเริ่มเปื่อยดีแล้ว ให้เติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ เคี่ยวต่ออีกสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้ซุปเข้ากันดี เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือข้าวเหนียวตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำซุปถั่วเลนทิลกะทิขมิ้นแบบมังสวิรัติได้เองง่ายๆ ที่บ้าน ลองทำดูนะคะ
