ซุปเห็ดเฮเซลนัทครีมสูตรมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ซุปเห็ดเฮเซลนัทครีมเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากยุโรป โดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส ซึ่งนิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากมีความเข้มข้นและอุ่นท้อง นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มาลองทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นละเอียด)
- กระเทียม 2 กลีบ (บดละเอียด)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เฮเซลนัทอบ 100 กรัม (บดหยาบ)
- น้ำซุปผัก 500 มิลลิลิตร
- ครีมน้ำมันถั่วเหลืองหรือครีมน้ำมันพืชอื่นๆ 200 มิลลิลิตร
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมหัวหอมและกระเทียมให้พร้อมก่อนเริ่มทำซุป
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอจนร้อนแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มใสนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกประมาณหนึ่งถึงสองนาที จนกลิ่นหอมออกมา
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเห็ดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ
ใส่เห็ดแชมปิญองลงไปในหม้อ ผัดจนเห็ดเริ่มปล่อยน้ำออกมา และสีเปลี่ยนนิดหน่อย ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาที จากนั้นเติมน้ำซุปผักลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณสิบนาที
ขั้นตอนที่สาม
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนละเอียด
ใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องปั่นธรรมดา ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในหม้อจนเนียนละเอียด หากต้องการความข้นมากขึ้น สามารถเติมเฮเซลนัทบดหยาบเข้าไปได้ หลังจากนั้นเติมครีมน้ำมันถั่วเหลือง คนให้เข้ากันดี แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟซุปพร้อมตกแต่งด้วยเฮเซลนัทเพิ่มความกรุบกรอบ
ตักซุปใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเฮเซลนัทบดหยาบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ พร้อมเสิร์ฟทันที ซุปร้อนๆ จะช่วยให้อิ่มอุ่นใจได้อย่างดี