ซุปเห็ดตะไคร้แบบมังสวิรัติ
ซุปเห็ดตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติหอมอร่อยและสดชื่น มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะในประเทศไทย เป็นเมนูที่นิยมในช่วงฤดูฝนหรือเมื่ออากาศเย็น การทำซุปนี้ไม่ยากและสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เห็ดฟาง 200 กรัม - ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นท่อน) - ข่า 3 แว่นบางๆ - ใบมะกรูด 4 ใบ (ฉีกเป็นชิ้นเล็ก) - พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด (บุบพอแตก) - น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
เตรียมน้ำซุปให้พร้อมก่อน
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเปล่าในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ต้มต่อประมาณห้านาทีเพื่อให้น้ำซุปมีความหอมของสมุนไพรไทย
ใส่เห็ดและปรุงรสชาติ
ใส่เห็ดฟางลงไปในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ประมาณสามถึงห้านาทีจนเห็ดนุ่ม
เติมน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันดี ชิมรสดูว่าต้องการเพิ่มอะไรอีกหรือไม่ จากนั้นเทใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟทันที ซุปเห็ดตะไคร้แบบมังสวิรัตินี้เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว
