ข้าวซอยเห็ดมังสวิรัติ วิธีทำอาหารไทยแบบง่ายๆ
ข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของประเทศไทย มีประวัติยาวนานและมีความสำคัญทางวัฒนธรรม โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะทำข้าวซอยเห็ดที่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและไม่ทานไข่ มาลงมือทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เส้นบะหมี่เหลือง 200 กรัม - เห็ดหอมสด 200 กรัม (หั่นบาง) - หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง - น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง - ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับหัวกะทิ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนร้อนแล้วใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมหัวกะทิครึ่งถ้วยตวง ผัดให้เข้ากันดี
ต้มเส้นบะหมี่และเห็ด
นำหม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟจนเดือด ใส่เส้นบะหมี่เหลืองลงไปต้มประมาณสามถึงห้านาทีหรือจนเส้นนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดหอมสดลงไปต้มต่ออีกสองถึงสามนาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
นำเส้นบะหมี่และเห็ดที่สะเด็ดน้ำแล้วมาใส่ในกระทะกับน้ำพริกแกงเผ็ด เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และหัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันดี ต้มต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนน้ำซุปเข้มข้น
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
จัดเสิร์ฟข้าวซอยเห็ดในชาม โรยหน้าด้วยผักชี สามารถเพิ่มเครื่องเคียงเช่น หอมแดงเจียว หรือถั่วลิสงบดตามชอบ พร้อมรับประทานทันที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำข้าวซอยเห็ดลองได้เองที่บ้าน อร่อยและสุขภาพดี!
