พายเห็ดและถั่วเลนทิลแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
พายเชฟเพิร์ดเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ แต่ในสูตรนี้เราจะทำเป็นแบบมังสวิรัติและไม่มีไข่ เห็ดและถั่วเลนทิลจะให้รสชาติที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยโปรตีน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารสุขภาพหรือผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ มาลงมือทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- มันฝรั่ง ๔ หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เนยเทียม ๒ ช้อนโต๊ะ
- น้ำนมถั่วเหลือง ๑/๒ ถ้วยตวง
- เกลือ ๑ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ๑/๒ ช้อนชา
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ ๑ หัว สับละเอียด
- กระเทียมสับละเอียด ๓ กลีบ
- เห็ดแชมปิญองหั่นบางๆ ๓ ถ้วยตวง
- ถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีแดงต้มสุกแล้ว ๒ ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ๑/๔ ถ้วยตวง
- ซอสถั่วเหลืองลดโซเดียม ๒ ช้อนโต๊ะ
- ใบไธมหรือโรสแมรี่สด สับละเอียดตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ต้มมันฝรั่งให้สุกแล้วบดให้ละเอียด
นำมันฝรั่งใส่หม้อเติมน้ำจนท่วม ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณยี่สิบนาทีหรือจนมันฝรั่งนุ่ม จากนั้นกรองน้ำออก บดมันฝรั่งกับเนยเทียมน้ำนมถั่วเหลืองเกลือ และพริกไทย จนได้เนื้อครีมนุ่ม
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเห็ดและส่วนผสมอื่นๆ
ตั้งกระทะใสน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มใสนิ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่ออีกหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนเห็ดเริ่มปล่อยน้ำออกมา ใส่ถั่วเลนทิล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยใบไธมหรือโรสแมรี่
ขั้นตอนสุดท้าย
ประกอบพายแล้วอบให้กรอบ
เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสนำส่วนผสมของเห็ดและถั่วเลนทิลใส่ในจานอบเกลี่ยให้เรียบ แล้วนำมันฝรั่งบดวางด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว อบในเตาอบประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาที หรือจนหน้ามันฝรั่งเป็นสีทองกรอบ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ