ต้มข่าเห็ดมังสวิรัติ
ต้มข่าเห็ดเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดและหอมกลิ่นขิงและกะทิ มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย และเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหาร มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เห็ดฟาง 200 กรัม - ขิงสดหั่นแว่น 5 แว่น - ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น - ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ - หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง - น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง - พริกขี้หนูสวนบุบ 5 เม็ด - น้ำปลาเจ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่งซอยสำหรับโรยหน้า
เตรียมน้ำซุปกะทิและเครื่องปรุงรสชาติ
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำเปล่ากับหัวกะทิจนเดือด จากนั้นใส่ขิงสด ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวจนกลิ่นหอมออกมา ประมาณสิบถึงสิบห้านาที เพื่อให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและกลิ่นหอมของสมุนไพร
ใส่เห็ดและปรุงรสชาติให้เข้ากัน
ใส่เห็ดฟางลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาทีจนเห็ดนุ่ม จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนบุบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเจ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสดูตามชอบ หากต้องการเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มพริกได้ตามใจชอบ
เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
เมื่อทุกอย่างเข้าที่แล้ว ปิดไฟ ยกหม้อออกจากเตา โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอยเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม เสิร์ฟต้มข่าเห็ดยามยังอุ่นๆ พร้อมกับข้าวสวย จะได้สัมผัสถึงความอร่อยของอาหารไทยแท้ๆ ที่ทั้งเผ็ด หอม และมันจากกะทิ
