ผัดกะเพราเจ วิธีทำอาหารไทยแบบง่ายๆ
เรื่องอะไร
ผัดกะเพราเป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ในบทความนี้เราจะนำเสนอวิธีทำผัดกะเพราเจที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือไข่ เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ มาเริ่มทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- พริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
- เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอยเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบกะเพราเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเต้าหู้กับเครื่องปรุง
ใส่เต้าหู้แข็งหั่นเต๋าลงไปในกระทะ ผัดจนเต้าหู้เริ่มเหลืองกรอบ จากนั้นเติมซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอยเจ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี จนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อเต้าหู้
ขั้นตอนสุดท้าย
ใส่ใบกะเพราและเสิร์ฟ
ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดเร็วๆ ให้ใบกะเพราสุกแต่ยังคงสีเขียวสด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องตามชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้ผัดกะเพราเจแสนอร่อยแล้ว