ซาลาเปามังสวิรัติไส้มะเขือยาวและเต้าหู้
เรื่องอะไร
ซาลาเปามังสวิรัติไส้มะเขือยาวและเต้าหู้เป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ซึ่งมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่ทานไข่ มะเขือยาวและเต้าหู้เป็นส่วนผสมหลักที่ให้ความอร่อยและสารอาหารครบถ้วน มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- แป้งซาลาเปา ๒๕๐ กรัม
- น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง ๑ ช้อนชา
- น้ำอุ่น ๑๒๕ มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
สำหรับไส้:
- มะเขือยาวหั่นลูกเต๋าเล็ก ๒ ถ้วยตวง
- เต้าหู้แข็งหั่นลูกเต๋าเล็ก ๑ ถ้วยตวง
- กระเทียมบดละเอียด ๒ กลีบ
- ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมเจ (ไม่มีส่วนผสมของสัตว์) ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ผสมแป้งซาลาเปาให้พร้อมใช้งาน
ในชามใหญ่ ผสมแป้งซาลาเปากับน้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำอุ่น นวดจนกระทั่งเนื้อแป้งเนียน เติมน้ำมันพืชแล้วนวดต่ออีกประมาณสิบนาที ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่สอง
เตรียมไส้มะเขือยาวและเต้าหู้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอกระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผัดจนเกือบจะนิ่ม ใส่เต้าหู้ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรมเจ ผัดต่ออีกสองถึงสามนาที จนน้ำปรุงเข้าเนื้อดี พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สาม
ห่อซาลาเปาด้วยไส้มะเขือยาวและเต้าหู้
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณสิบก้อน รีดแต่ละก้อนให้บาง วางไส้มะเขือยาวและเต้าหู้ตรงกลาง ห่อให้แน่น วางบนกระดาษรองอบ ทำเช่นนี้จนครบทุกก้อน พักไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้นฟูอีกครั้ง
ขั้นตอนสุดท้าย
นึ่งซาลาเปาจนสุกรับประทานได้
ตั้งหม้อสำหรับนึ่ง ใสน้ำเดือด วางซาลาเปาที่ห่อเสร็จแล้วลงในหม้อ นึ่งด้วยไฟกลางประมาณสิบถึงสิบสองนาที หรือจนกว่าซาลาจะฟูนุ่ม พร้อมเสิร์ฟทันทีเมื่อยังร้อนอยู่