ผัดมะเขือยาวใบโหระพาแบบมังสวิรัติ
ผัดมะเขือยาวใบโหระพาเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเผ็ดและหอมจากใบโหระพา มีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย และเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่ มักจะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อย มาเริ่มทำกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ - ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง - พริกขี้หนู 5 เม็ด สับละเอียด - กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูให้หอม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนกลิ่นหอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ เพราะจะทำให้มีรสขม
ใส่มะเขือยาวและปรุงรส
ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผัดจนเริ่มนิ่ม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี จนส่วนผสมทั้งหมดเคลือบทั่วทุกชิ้นของมะเขือยาว
เพิ่มใบโหระพาและเสิร์ฟ
ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนใบโหระพาสลด เสิร์ฟทันทีพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ จะได้สัมผัสถึงความเผ็ด หอม และสดชื่นจากใบโหระพาที่เข้ากันอย่างลงตัว
