ผัดเส้นมะละกอเขียวแบบมังสวิรัติ
ผัดเส้นมะละกอเขียวเป็นอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลต่างๆ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย วัตถุดิบหลักคือมะละกอดิบที่ถูกขูดเป็นเส้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ มาทำตามขั้นตอนกันเลยคะ
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มะละกอดิบ 1 ลูก (ขูดเป็นเส้น) - แครอท 1 หัว (ขูดเป็นเส้น) - ถั่วฝักยาว 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) - พริกขี้หนู 5 เม็ด (ตำละเอียด) - กระเทียม 3 กลีบ (ตำละเอียด) - น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาเจ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ - มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก (หั่นครึ่ง) - ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 50 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
เริ่มต้นด้วยการขูดมะละกอดิบและแครอทให้เป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำถั่วฝักยาวมาตัดให้มีความยาวประมาณสองนิ้ว และหั่นพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด เตรียมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะนาวสดไว้พร้อมสำหรับการปรุงรส
การผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกและกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนเริ่มสุก แล้วใส่มะละกอและแครอทลงไป ผัดต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี
การปรุงรสชาติสุดท้าย
เมื่อทุกอย่างในกระทะเริ่มเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะนาวสดลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ ลงไป คลุกเคล้าเบาๆ จนน้ำซอสซึมหายเข้าเนื้อ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ
