ผัดเส้นมะละกอเขียวแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดเส้นมะละกอเขียวเป็นอาหารไทยที่มีต้นกำเนิดจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย มีความสำคัญทางวัฒนธรรมและนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลต่างๆ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย วัตถุดิบหลักคือมะละกอดิบที่ถูกขูดเป็นเส้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ มาทำตามขั้นตอนกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- มะละกอดิบ 1 ลูก (ขูดเป็นเส้น)
- แครอท 1 หัว (ขูดเป็นเส้น)
- ถั่วฝักยาว 100 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (ตำละเอียด)
- กระเทียม 3 กลีบ (ตำละเอียด)
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาเจ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก (หั่นครึ่ง)
- ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 50 กรัม
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
เริ่มต้นด้วยการขูดมะละกอดิบและแครอทให้เป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำถั่วฝักยาวมาตัดให้มีความยาวประมาณสองนิ้ว และหั่นพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด เตรียมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะนาวสดไว้พร้อมสำหรับการปรุงรส
ขั้นตอนที่สอง
การผัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกและกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนเริ่มสุก แล้วใส่มะละกอและแครอทลงไป ผัดต่ออีกประมาณสามถึงห้านาที จนทุกอย่างเข้ากันดี
ขั้นตอนที่สาม
การปรุงรสชาติสุดท้าย
เมื่อทุกอย่างในกระทะเริ่มเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาเจ และน้ำมะนาวสดลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่มะเขือเทศเชอร์รี่และถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ ลงไป คลุกเคล้าเบาๆ จนน้ำซอสซึมหายเข้าเนื้อ เสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงตามชอบ