ผัดเต้าหู้เห็ดตะไคร้แบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ผัดเต้าหู้เห็ดตะไคร้เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยและหอมกลิ่นสมุนไพร โดยเฉพาะตะไคร้ที่เป็นส่วนประกอบหลัก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและไม่บริโภคไข่ มีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการทำอาหารของไทย และเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- เต้าหู้แข็ง ๒๐๐ กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เห็ดฟาง ๑๕๐ กรัม หั่นบางๆ
- ตะไคร้ ๒ ต้น ซอยบางๆ
- กระเทียม ๓ กลีบ สับละเอียด
- พริกขี้หนู ๒ เม็ด สับละเอียด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดสามารถลดลงได้)
- น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
- เกลือป่น เล็กน้อย
- ใบโหระพา สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมก่อนลงมือทำอาหาร
เริ่มต้นด้วยการหั่นเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ และซอยเห็ดฟางให้บาง จากนั้นซอยตะไคร้ออกมาให้ละเอียด และสับกระเทียมกับพริกขี้หนูให้เรียบร้อย เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่สอง
ผัดเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนหอมกรุ่นและสีสวยงาม
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ซอยลงไป ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดีและส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่สาม
เติมเต้าหู้และเห็ดฟางเพื่อเพิ่มความอร่อยของจานนี้
ใส่เต้าหู้และเห็ดฟางลงในกระทะ ผัดต่อจนทุกอย่างเข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาที จนทุกอย่างเข้ากันดี
ขั้นตอนสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาเพื่อเพิ่มความสดชื่น
เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบโหระพาสดด้านบนเพื่อเพิ่มความสดชื่น สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือรับประทานเปล่าๆ ก็ได้ตามใจชอบ