ข้าวเหนียวมะขามแบบมังสวิรัติ
เรื่องอะไร
ข้าวเหนียวมะขามเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและเป็นที่นิยมในประเทศไทย มีต้นกำเนิดจากการใช้วัตถุดิบพื้นบ้านอย่างมะขามและข้าวเหนียว ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำอาหารชนิดนี้ ข้าวเหนียวมะขามยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมในเทศกาลต่างๆ เช่น สงกรานต์ มาดูวิธีทำกันเลยคะ
ส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ข้าวเหนียว ๒ ถ้วยตวง - น้ำตาลปี๊บ ๑/๒ ถ้วยตวง - น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง - มะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำ) - เกลือป่น ๑/๔ ช้อนชา - งาขาวคั่ว ๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
การเตรียมข้าวเหนียว
เริ่มต้นด้วยการซาวข้าวเหนียวให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำประมาณสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปนึ่งจนสุกดี ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที เมื่อสุกแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่สอง
การทำน้ำเชื่อมมะขาม
ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟกลางคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่มะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันดี เคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาทีจนได้น้ำเชื่อมเข้มข้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่สาม
การปั้นและคลุกเคล้าน้ำเชื่อม
นำข้าวเหนียวนึ่งที่เย็นแล้วมาตักเป็นก้อนกลมหรือรูปทรงตามต้องการ จากนั้นนำไปคลุกกับน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บและน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บจนทั่ว โรยด้วยงาขาวคั่วเพื่อเพิ่มความหอม เสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทเพื่อรับประทานภายหลังคะ