สูตรสลัดออร์โซสมุนไพรอุ่น
เรื่องอะไร
สลัดออร์โซสมุนไพรอุ่นเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งนิยมใช้พาสต้าออร์โซที่มีลักษณะคล้ายข้าวผสมกับสมุนไพรสดและผักต่างๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ โดยสามารถเสิร์ฟเป็นจานหลักหรือเครื่องเคียงก็ได้ ด้วยรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมของสมุนไพร ทำให้เมนูนี้เป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม มาเริ่มทำกันเลย
รายการส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- ออร์โซ ๒๕๐ กรัม - น้ำมันมะกอก ๒ ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ ๒ กลีบ - มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่ง ๑ ถ้วย - ผักโขมสด ๑ ถ้วย - ใบโหระพาสดสับ ๑/๔ ถ้วย - น้ำเลม่อนคั้นสด ๑ ช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ขั้นตอนที่หนึ่ง
ต้มออร์โซให้พร้อม
เริ่มต้นด้วยการต้มออร์โซในน้ำเดือดใส่เกลือประมาณแปดถึงสิบสองนาที หรือจนกว่าเส้นจะนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย การต้มเส้นให้นุ่มจะช่วยให้ส่วนผสมอื่นๆ ซึมเข้าไปในเส้นได้ดีขึ้น และทำให้รสชาติของสลัดเข้ากันอย่างลงตัว
ขั้นตอนที่สอง
ผัดกระเทียมและเตรียมผัก
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป ผัดต่ออีกประมาณสองถึงสามนาทีจนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนนิ่ม แล้วเติมใบโหระพาสดและผักโขม คนให้เข้ากันจนใบเหี่ยวเล็กน้อย
ขั้นตอนสุดท้าย
รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
นำเส้นออร์โซที่เตรียมไว้มาผสมกับส่วนผสมในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเลม่อนคั้นสด เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ คนอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี เสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานภายหลัง สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็นตามความชอบ