ก๋วยเตี๋ยวซูกินีราดซอสถั่วลิสงมะพร้าวเผ็ด วิธีทำอาหารมังสวิรัติแบบไทย
เรื่องอะไร
ก๋วยเตี๋ยวซูกินีราดซอสถั่วลิสงมะพร้าวเผ็ดเป็นเมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารไทย ซึ่งมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารมังสวิรัติและไม่มีไข่ โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด มาเริ่มทำกันเลย
ส่วนผสม
รวบรวมส่วนผสมดังต่อไปนี้
- ซูกินี 2 ลูก (หั่นเป็นเส้น)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ (สับละเอียด)
- ขิงสด 1 ช้อนชา (ขูดละเอียด)
- พริกแดงแห้ง 1 เม็ด (บดละเอียด)
- ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนที่หนึ่ง
เตรียมน้ำซอสถั่วลิสงมะพร้าวเผ็ด
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้ว ใส่กระเทียม ขิง และพริกแดงแห้งลงไป ผัดจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป ผัดให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่สอง
เพิ่มกะทิและปรุงรส
เติมกะทิลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะนาว คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่สาม
ทำเส้นซูกินีและประกอบจาน
ใช้เครื่องปอกหรือมีดหั่นซูกินีเป็นเส้นคล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเส้นซูกินีลงไปผัดประมาณสองถึงสามนาที จนเริ่มอ่อนตัวแต่ยังคงกรอบอยู่ จากนั้นจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสถั่วลิสงมะพร้าวเผ็ด ตกแต่งด้วยผักชีสด พร้อมเสิร์ฟ